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Supplément descriptif du certificat

Le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) Code RNCP : 16961

Intitulé

Manager of hotel and catering firms

Résumé du référentiel d'emploi ou éléments de compétence acquis

Managers in the hotel, catering and tourism industry are responsible for an establishment or a department or a geographical area. They are general managers whose culture, experience, know-how and knowledge is specific to the hotel, tourism and catering industry.

In a group in the hotel, tourism and catering industry, managers carry out their responsibilities as part of a unit or operational department.

They organise and develop the activity of their unit in conjunction with the general management.

They participate in the setting of strategic directions and in the determination of objectives.

They analyse and evaluate the various components of the market and they take part in the various areas of management (organisation, finances and management control, human resources, purchasing and production).

They ensure that results are achieved by undertaking suitable procedures and management steps and propose changes in direction which are essential to improve economic performance.

They anticipate developments and structure the organisation of human resources: they recruit, appraise and motivate the staff for which they are responsible.

They replace the general management from time to time.

Plan and control financial resources: suggest annual and multi-annual forecasts, set targets, check and analyse the economic and financial results of companies in the hotel, tourism and catering industry, propose corrective measures, check the legal, regulatory and tax framework governing the activities concerned.

Draw up and implement a strategic plan: analyse the environment of the company, evaluate its potential, participate in the definition of strategic directions, implement the strategy of a company in the hotel, tourism and catering industry.

Draw up a marketing plan and define commercial and communication actions: analyse market components, evaluate the performance of a service or product, suggest the commercial policy specific to the hotel, tourism and catering industry, put forward a communication plan, communicate in English.

Organise labour relations and manage human resources: put forward job profiles in line with the company's needs, analyse and anticipate qualitative and quantitative staff needs. Train and motivate staff taking into account seasonal activity. Manage teams, conflicts and adaptation to change.

Secteurs d'activité ou types d'emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme, ce titre ou ce certificat

Hotel company and catering directors work in a very diversified professional sector, ranging from independent, top of the range, commercial, mass catering or fast-food restaurants to all forms of hotels: luxury, chains, independent, networked, outdoor facilities, well-being, tourist residence and holiday residence. They may also hold management positions in amusement parks, casinos, events companies or top-of-the range caterers as well as in tourism-related companies (tour operators, travel agency, etc.).

- manager of hotel or tourist residences

- restaurant director, restaurant manager

- accommodation manager, catering manager

- hotel, catering and tourism consultant

- events project manager

- quality manager

- sales, marketing or purchasing manager

- yield management manager

- human resources manager

- management controller and/or finance director

- mass catering manager

- head of operations in a network of franchises

Codes des fiches ROME les plus proches : 

  • G1402 : Management d'hôtel-restaurant
  • G1403 : Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique
  • G1404 : Management d'établissement de restauration collective
Autorité responsable de la certification Qualité du(es) signataire(s) de la certification
Chambre de commerce et d'industrie territoriale (CCIT) de la Dordogne Président

Niveau et/ou domaine d'activité

I (Nomenclature de 1969)

7 (Nomenclature Europe)

Convention(s) : 

Code(s) NSF : 

334p Gestion touristique et hôtelière

Formacode(s) : 

Liens avec d'autres certifications Accords européens ou internationaux

Base légale

Référence du décret général : 

Référence arrêté création (ou date 1er arrêté enregistrement) : 

Référence du décret et/ou arrêté VAE : 

Références autres : 

Modalités d'accès à cette certification

Descriptif des composantes de la certification : 

After 2 years' training including a 5 to 6 month placement in France or abroad.

Continuous assessment and final examination for the 4 skills areas: management/finances, company strategy, marketing, organisation and human resources.

Report + defence: company creation project

Dissertation: applied research

Report + defence: placement + advisory assignment

Bloc de compétence : 

Intitulé Descriptif et modalités d'évaluation
Bloc de compétence n°1 de la fiche n° 16961 - Elaboration du plan opérationnel de développement de l'établissement

En veillant au respect des normes et réglementation légales en vigueur sur son pays d’implantation, et à la qualité des prestations à réaliser, gérer l’organisation et la gestion opérationnelle de son entreprise en pilotant les actions contribuant à son fonctionnement et son développement.


Présentation d’un projet de développement d’une entreprise - Etude de cas, travail de groupe, production écrite et présentation orale


Bloc de compétence n°2 de la fiche n° 16961 - Définition de la stratégie de gestion commerciale et marketing

En tenant compte des mouvements économiques pouvant se produire au niveau mondial et régional, et de leurs impacts sur les comportements de la clientèle, de sa région d’implantation, et des évènements pouvant s’y produire, concevoir une stratégie de gestion commerciale et marketing permettant d’atteindre les objectifs annuels fixés, et adaptés à la clientèle de l’établissement.


Définition d’une stratégie commerciale et marketing - Etude de cas, travail individuel, production écrite


Bloc de compétence n°3 de la fiche n° 16961 - L'organisation et la gestion opérationnelle et administrative


En veillant au respect des normes et réglementation légales en vigueur sur son pays d’implantation, et à la qualité des prestations à réaliser, gérer l’organisation et la gestion opérationnelle de son entreprise en pilotant les actions contribuant à son fonctionnement et son développement.


Présentation d’un plan d’actions annuel en adéquation avec la politique générale - Mise en situation, travail individuel, production écrite.



Gestion de projet qui peut être de type événementiel - Mise en situation, travail de groupe, production orale avec support de présentation.

 

Bloc de compétence n°4 de la fiche n° 16961 - La gestion financière

En intégrant les prévisions économiques et les tendances du marché, et en tenant compte de l’analyse des exercices précédents, gérer le budget en définissant la stratégie à tenir, en fixant les objectifs financiers annuels et mensuels à atteindre, et en veillant à respecter la politique de l’entreprise et son projet de développement.


Production d’un plan d’investissement et de financement - Une étude de cas et une analyse financière, travail individuel, production écrite


Mise en place d’un "business plan" tenant compte de la politique générale de l’entreprise - Mise en situation, travail de groupe, production écrite et présentation devant un jury


Bloc de compétence n°5 de la fiche n° 16961 - La gestion des ressources humaines et le management d'équipes

En s’appuyant sur les objectifs commerciaux et stratégiques, et en définissant les enjeux pour chacun, manager les ressources humaines de l’entreprise, en veillant à instaurer un mode de collaboration qui favorise l’implication de chacun, le respect des règles et des normes qualité internes, notamment dans la relation avec les clients, et en gérant les problèmes humains qui peuvent survenir.


Présentation les modalités de management d’une équipe - Mise en situation et étude de cas, travail collectif et individuel, production orale et écrite


Bloc de compétence n°6 de la fiche n° 16961 - La gestion des relations clients et l'évaluation de leur satisfaction

En prenant en compte leur niveau de demande, et en vérifiant régulièrement leur niveau de satisfaction, gérer les relations clients en évaluant la pertinence et la qualité des prestationsqui leurs sont proposées, et en réglant tout problème pouvant survenir, au mieux des intérêts des clients tout en préservant ceux de son entreprise et de ses salariés.


Production d’un plan de gestion des relations clients - Etude de cas, travail en groupe, production orale avec support écrit


Bloc de compétence n°7 de la fiche n° 16961 - La gestion et la stratégie de communication

En identifiant l’ensemble des acteurs situés sur sa zone ou son secteur professionnel, et en s’inscrivant dans le plan de développement de son entreprise, construire des partenariats et des relations qui contribueront à assurer la notoriété de son entreprise et lui permettront d’anticiper sur les évolutions du marché.


Production d’une analyse des acteurs influents - Etude de cas, travail individuel, production écrite


Repérage et analyse des tendances en émergence au niveau des mouvements touristiques - Etude de cas, travail individuel, production écrite


Validité des composantes acquises :  5 an(s)

Conditions d'inscription à la certification Oui Non Composition des jurys
Après un parcours de formation sous statut d'élève ou d'étudiant X

4 personnes dont 50% de professionnels externes

En contrat d'apprentissage X
Après un parcours de formation continue X

4 personnes dont 50% de professionnels externes

En contrat de professionnalisation X
Par candidature individuelle X
Par expérience dispositif VAE prévu en 2007 X

4 personnes dont 50% de professionnels externes

Oui Non
Accessible en Nouvelle Calédonie X
Accessible en Polynésie Française X

Pour plus d'informations

Statistiques : 

Autres sources d'information : 

www.ecole-de-savignac.com

http://www.ecole-de-savignac.com

Lieu(x) de certification : 

: Aquitaine Limousin Poitou-Charentes - Dordogne ( 24) [Périgueux]

Lieu(x) de préparation à la certification déclarés par l'organisme certificateur : 

Historique de la certification :